Hóa học 12 Bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat Giải Hóa học 12 trang 37

Giải Hóa 12 Bài 7 giúp các em học sinh nắm vững được kiến thức về cấu tạo và tính chất hóa học của cacbohiđrat. Đồng thời giải nhanh được các bài tập Hóa 12 chương 1 trang 35.

Giải bài tập Hóa 12 bài 7 trước khi đến lớp các em nhanh chóng nắm vững kiến thức hôm sau ở trên lớp sẽ học gì, hiểu sơ qua về nội dung học. Đồng thời giúp thầy cô tham khảo, nhanh chóng soạn giáo án cho học sinh của mình. Vậy sau đây là nội dung chi tiết tài liệu, mời các bạn cùng tham khảo tại đây.

Lý thuyết Hóa 12 bài 7

1. Cấu tạo

a) Glucozơ và Fuctozơ

Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol: CH₂OH[CHOH]₄CHO

Fuctozơ ở dạng mạch hở là monoxeton và poliancol, có thể chuyển hóa thành glucozơ trong môi trường baz ơ:

CH₂OH[CHOH₃]CO-CH2OH CH₂OH[CHOH]₃CHOH-CHO

b) Saccarozơ

phân tử không có nhóm CHO, có chức poloancol: (C₆H₁₁O₅)₂O.

c) Tinh bột và Xenlulozơ

Tinh bột: các mắt xích liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo, phân tử không có nhóm CHO.

Xenlulozơ: Các mắt xích liên kết với nhau thành mạch kéo dài, phân tử không có nhóm CHO, mỗi mắt xích có 3 nhóm OH tự do: [C₆H₇O₂(OH)₃]n

2. Tính chất hóa học

a) Glucozơ có phản ứng của chức anđehit

CH₂OH[CHOH]CH=O + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H2O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag ↓ + 2NH₄NO₃.

Fructozơ cũng có phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm.

b) Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và xenlulozơ có phản ứng của chức poliancol

+ Glucozơ, fructozơ, saccarozơ phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.

+ Xenluloz ơ tác dụng với axit nitric đậm đặc cho xenluloz ơ trinitrat:

[(C₆H₇O₂(OH)₃]n + 3nHNO₃ (đặc) [(C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O

c) Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có phản ứng thủy phân nhờ xúc tác axit hay enzim thích hợp.

C₆H₁₁O₅-O-C₆H₁₁O₅ + H₂O C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

saccarozo glucozo fructozo

(C₆H₁₁O₅)n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

d) Glucozơ có phản ứng lên men rượu.

C₆H₁₂O₆ 2C₂H5OH + 2CO₂

Giải bài tập Hóa 12 bài 7 trang 37

Câu 1

Để phân biệt dung dịch glucozơ, dung dịch saccarozơ và andehit axetic có thể dùng chất nào trong số các chất sau đây làm thuốc thử?

A. Cu(OH)₂ và AgNO₃/NH₃.

B. Nước brom và NaOH.

C. HNO₃ và AgNO₃/NH₃.

D. AgNO₃/NH₃ và NaOH.

Gợi ý đáp án

- Dùng Cu(OH)₂:

+ Kết tủa hòa tan tạo dung dịch xanh lam => glucozơ, saccarozơ

+ Kết tủa không tan => anđehit axetic

- Đun nhẹ 2 ống nghiệm vừa thu được chứa glucozơ, saccarozơ:

+ Xuất hiện kết tủa đỏ gạch => glucozo

+ Không có kết tủa đỏ gạch => saccarozơ

Đáp án A. Cu(OH)₂ và AgNO₃/NH₃.

PTHH:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₂O₆)₂Cu + 2H₂O

2C₂₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₂₂H₂₂O₁₁)2Cu + 2H₂O

Câu 2

Khi đốt cháy hoàn toàn một hợp chất hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO₂ và hơi nước có tỉ lệ mọt là 1:1. Chất này có thể lên men rượu. Đó là chất nào trong số các chất dưới đây?

A. Axit axetic

B. Glucozơ

C. Saccarozơ

D. Fructozơ

Gợi ý đáp án

Đáp án B. Glucozơ

Khi đốt cháy: nCO₂= nH₂O → hợp chất đó phải là cacbohidrat

Mà chất này có thể lên men rượu → chất đó phải là gluczo

PTHH:

Câu 3

Trình bày phương pháp hóa học phân biệt các dung dịch riêng biệt trong mỗi nhóm chất sau:

a. Glucozơ, glixerol, andehit axetic.

b. Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

c. Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột.

Gợi ý đáp án

Trình bày phương pháp hóa học phân biệt các nhóm chất sau trong dung dịch

a. Glucozo, glixerol, andehit axetic.

PTHH:

b. Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

PTHH:

Khi đun nóng saccarozo trong môi trường axit, saccarozo sẽ bị thủy phân thành glucozo

c. Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột

Câu 4

Từ một tấn bột sắn chứa 20% tạp chất trơ, có thể sản xuất được bao nhiêu gam glucozo, nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%

Gợi ý đáp án

Khối lượng tinh bột trong 1 tấn bột sắn có chứa 20% tạp chất trơ là:

m = 1 . 80 / 100 = 0,8 (tấn)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

n = 0,8 /162n.

Hiệu suất 75% nên khối lượng glucozơ thu được là:

mC₆H₁₂O₆ = (0,8 . 180n)/162n . 75/ 100=0,67 (tấn)

Câu 5

Tính khối lượng glucozơ tạo thành khi thủy phân:

a. 1kg bột gạo có 80% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ.

b. 1kg mùn cưa có 50% xenlulozơ, còn lại là tạp chất trơ.

c. 1kg saccarozơ.

Giả thiết các phản ứng xảy ra hoàn toàn

Câu 6

Đốt cháy hoàn toàn 16,2 gam một cacbohidrat X thu 13,44 lít khí CO₂ (đktc) và 9,0 gam H₂O

a. Tìm công thức đơn giản nhất của X, X thuộc loại cacbohiđrat nào đã học?

b. Đung 16,2 gam X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y. Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được bao nhiêu gam Ag. Giả sử hiệu suất của quá trình là 80%.

Gợi ý đáp án

m_c = 12 . 13,44 / 22,4 = 7,2(g)

m_H = (2 x 9) / 18 = 1(g)

m_O = 16,2 - 7,2 - 1 = 8(g)

Gọi công thức tổng quát C_xH_yO_z.

Lập tỉ lệ:

x: y : z= 7,2/12 : 1/1 : 8/16

x: y : z = 0,6 : 1 : 0,5

x : y : z = 6 : 10 : 5

công thức đơn giản C₆H₁₀O₅

công thức phân tử (C₆H₁₀O₅)_n

X: là polisaccarit